核心提示｜麥果飄香，融入科技的味道;藥食同源，煥發(fā)創(chuàng)新的活力。從黃淮小麥到靈寶蘋果，從傳統(tǒng)美酒、中藥到現(xiàn)代化工鏈上的生物輕油，一縷縷醉人的香氣飄遍了中原大地。國慶假期期間，本報記者走進重點科研院所，探訪通過現(xiàn)代科技的賦能，如何為我省各類知名特產(chǎn)“提味”“增香”。

　　10月5日，盧氏縣官道口鎮(zhèn)果嶺村有機果品標準化示范基地內(nèi)，圓潤飽滿的蘋果掛滿枝頭。 受訪者供圖

　　果香

　　河南日報客戶端記者 劉一潔 通訊員　聶金鋒

　　秋收時節(jié)，走進盧氏縣官道口鎮(zhèn)果嶺村，映入眼簾的是一望無際的高山有機果園，這片果園是鑫生源綠色果業(yè)有限公司的有機果品標準化示范基地。

　　果嶺村海拔高、晝夜溫差大、光照充足，蘋果種植自然條件得天獨厚。雖有“天幫忙”，可這里的蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻長期低迷。

　　“以前咱這兒都是村民零星種植，種的也都是老品種，果樹的行距、株距不合理，進入盛果期后樹姿高大、封行郁閉，導(dǎo)致光照不良、樹勢早衰和結(jié)果外移。這樣一來，蘋果的色澤、大小等都大打折扣。”果嶺村黨支部書記楊艷靜回想以前的蘋果種植情況感慨地說。

　　果農(nóng)收益微薄，果嶺村越來越多的年輕人外出務(wù)工，導(dǎo)致大面積坡耕地撂荒。“咱得想辦法讓地理優(yōu)勢發(fā)揮出來，讓咱的蘋果品質(zhì)好起來。”楊艷靜說。

　　近年來，在技術(shù)、資金、政策的多重支持下，果嶺村不僅引進了優(yōu)質(zhì)果樹品種，還請來中國農(nóng)科院、河南省農(nóng)科院、河南農(nóng)大、西北農(nóng)大等科研院所和高校的專家來進行長期技術(shù)指導(dǎo)。“有了專家?guī)兔�，咱的蘋果種植越來越科學(xué)�，F(xiàn)在全部采用了最先進的‘籬架式’栽培技術(shù)，通風(fēng)透光效果好，樹勢壯又不旺長。”鑫生源綠色果業(yè)有限公司負責人徐欣說。

　　“籬架式”栽培技術(shù)的核心在于矮化密植。這一技術(shù)通過使用矮化砧木，使樹體更加矮小，而且通常采用寬行密植的方式，行距和株距的設(shè)計也更加合理。“蘋果可以暢快地呼吸了，品質(zhì)自然優(yōu)，而且還便于進行機械化生產(chǎn)管理。”徐欣對新的蘋果種植技術(shù)贊不絕口。

　　不僅如此，果園里采用智慧物聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化管理技術(shù)，不僅自動監(jiān)測氣象環(huán)境，還配備了無害化病蟲防治系統(tǒng)，實現(xiàn)了果園的標準化、智能化、生態(tài)化生產(chǎn)管理，最大限度確保蘋果品質(zhì)。

　　2022年，果嶺村入選全國“一村一品”(蘋果)示范村。如今，果嶺村的蘋果不僅銷往全國，還出口海外。

　　臨潁少康酒廠內(nèi)的釀酒中試基地成果展示中心。 河南日報客戶端記者 尹江勇 攝

　　酒香

　　河南日報客戶端記者 尹江勇

　　聞一聞，香氣濃郁，陳香舒適;品一品，綿甜醇厚，回味悠長。這一杯佳釀，就是豫酒陣營中的新秀——“科學(xué)家酒·樂荷酒”，我省首款由食品科技團隊全程參與釀造的酒業(yè)創(chuàng)新成果。

　　一個月前，在中原食品實驗室舉辦的釀酒科技論壇上，四位中國工程院院士見證了這一佳釀的誕生。作為中原食品實驗室科技成果轉(zhuǎn)化的典范，這款酒是“企業(yè)出題、科學(xué)家解題”科研模式的成功實踐。

　　為什么要以“科學(xué)家”為這款酒命名?“少康酒廠的發(fā)展，一直與科學(xué)家的支持密不可分。”10月5日，河南臨潁少康酒廠運營總監(jiān)郭希斌解釋，“20世紀80年代，中國科學(xué)院院士、微生物學(xué)家方心芳開創(chuàng)了獨特的少康麩曲濃香型發(fā)酵工藝�，F(xiàn)在，中原食品實驗室與我們進行合作，不僅派出釀酒工程團隊，還在酒廠建立了釀酒中試基地。”

　　步入酒廠深處，一排排歷史悠久的泥池老窖映入眼簾，這就是酒廠的核心寶藏——窖池。“這些歷經(jīng)數(shù)十年歲月的老窖中，孕育了獨特的微生物群落，所產(chǎn)酒曲對白酒的風(fēng)味、品質(zhì)和產(chǎn)量至關(guān)重要。”中原食品實驗室科研助理高增明告訴記者，釀酒工程團隊結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)手段對菌種進行改良，進一步提升功能菌株的發(fā)酵性能和穩(wěn)定性，“截至目前，我們已成功篩選出近300株專利菌株。”

　　“好糧釀好酒”，工程團隊的另一研究重心，是構(gòu)建從原料育種、制曲、小試釀酒應(yīng)用到釀酒原料品種評價與篩選，直至規(guī)�；�種植的完整產(chǎn)業(yè)鏈。同時，依托中原食品實驗室強大的儀器分析平臺，結(jié)合AI算法，打造“精準化”“數(shù)字化”品酒方案，通過不斷的技術(shù)創(chuàng)新和工藝改進，使得酒類產(chǎn)品能更好地滿足消費者的需求，持續(xù)增強產(chǎn)品的市場競爭力。

　　“過去酒業(yè)競爭營銷為王，如今要實現(xiàn)豫酒復(fù)興，科技的加持無疑是強大的動力。”郭希斌說。

　　10月6日，鄭州市一家面包店內(nèi)產(chǎn)品琳瑯滿目。 河南日客戶端記者 趙一帆 攝

　　麥香

　　河南日報客戶端記者 趙一帆

　　10月6日，鄭州市正弘城購物中心，一家面包店麥香四溢，門前排起長隊。

　　好面包離不開好面粉。在五得利集團新鄉(xiāng)面粉有限公司，優(yōu)質(zhì)強筋面粉是其明星產(chǎn)品。“加工專用面包粉時，我們選用的是‘新麥26’優(yōu)質(zhì)超強筋小麥。”該公司品控經(jīng)理郝天文說，“新麥26”的吸水率高，面團穩(wěn)定時間可達20至50分鐘，是生產(chǎn)烘焙類面粉的最佳選擇。

　　郝天文所說的“新麥26”大有來頭。它是國內(nèi)2019年評定的4個超強筋小麥品種之一，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評定為“超強筋、面包、面條兼用”優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種。

　　記者來到新鄉(xiāng)市農(nóng)科院小麥研究所，一間辦公室的墻上，“優(yōu)質(zhì)超強筋高產(chǎn)小麥新品種‘新麥26’選育與應(yīng)用”獲河南省科學(xué)技術(shù)進步獎一等獎的獲獎證書高高懸掛。

　　20世紀90年代之前，優(yōu)質(zhì)專用小麥尤其是強筋小麥長期依賴進口。新鄉(xiāng)市農(nóng)科院小麥研究所所長蔣志凱和其團隊系統(tǒng)開展了育種技術(shù)創(chuàng)新、優(yōu)異種質(zhì)創(chuàng)制、新品種選育和栽培技術(shù)體系構(gòu)建研究，歷時十余年，終于選育出“新麥26”。2010年，“新麥26”通過國家農(nóng)作物品種審定，開始在黃淮海地區(qū)大面積推廣。

　　“新麥26”不僅破解了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)難以協(xié)同改良的重大技術(shù)難題，還解決了優(yōu)質(zhì)強筋品種品質(zhì)指標不高、品質(zhì)穩(wěn)定性較差的“卡脖子”難題，在小麥品質(zhì)提升和紋枯病抗性改良方面居國際領(lǐng)先水平。

　　新鄉(xiāng)五豐農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社種植“新麥26”已有10年，理事長孫紹臣說：“‘新麥26’每斤比普通小麥至少高一毛五分錢，畝產(chǎn)也高出100多斤。”

　　如今，“新麥26”累計推廣面積已達1億余畝，創(chuàng)造社會經(jīng)濟效益126億元。以“新麥26”為骨干親本，“新麥45”“新麥58”等18個新品種以及“新麥65”等32個新品系相繼育成，強筋小麥家族不斷發(fā)展壯大，全國各地的面包都有了“新麥味”。

　　仲景生活店內(nèi)推出的藥食同源甜品。 河南日報資料圖片

　　中藥香

　　河南日報客戶端記者 李倩

　　咬一口雞內(nèi)金焦饃，鮮香酥脆又能消食，是不少寶媽應(yīng)對孩子積食時的家中必備;喝上一口蔥姜燉羊湯，驅(qū)寒暖身又補氣血，成為秋季進補的不二之選……當中醫(yī)藥遇上美食，會碰撞出哪些創(chuàng)新的火花?

　　10月5日，記者采訪河南省直第三人民醫(yī)院中藥房主任、中華中醫(yī)藥學(xué)會藥膳分會副主任委員閆紅敏，在她的辦公桌上，擺放著一批剛用中藥鹵制的瓜子，個大飽滿，散發(fā)出淡淡的香味。

　　“鹵制這些瓜子的中藥鹵料包是我的科研成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)品，剛和廠家簽約轉(zhuǎn)化，馬上就要上市，讓廠家送來一些我再嘗嘗，必須在質(zhì)量品控上把好關(guān)。”閆紅敏說。

　　作為一名中藥專業(yè)的美食愛好者，同時也是有著幾十年臨床經(jīng)驗的主任中藥師、中醫(yī)師，閆紅敏把“中醫(yī)藥+美食”進行創(chuàng)新組合，在豐富味蕾體驗的同時把中藥食療“玩”出了新花樣。

　　閆紅敏介紹，就拿這次轉(zhuǎn)化的中藥鹵料包“鹵煮煲”來講，方中選用的藥食同源組方包括白芷、肉桂、干姜、小茴香、丁香、高良姜、陳皮、砂仁、益智仁、甘草等，由宋代《太平惠民和劑局方》中的著名方劑“五積散”化裁而成，具有醒脾開胃、溫中散寒、理氣化滯、增進食欲的功效，尤其適合脾胃虛弱、容易積食的人群。

　　經(jīng)過無數(shù)次烹煮調(diào)試，閆紅敏研制的這款中藥“鹵煮煲”即將從實驗室走入市場，從藥師的臨床驗方成為標準化的產(chǎn)品走向大眾。

　　我國自古就有“藥食同源，醫(yī)廚同道”的說法，融藥于食的中醫(yī)食療理念早已融入老百姓的日常起居，一些經(jīng)典食療方也被古代醫(yī)家記錄在眾多醫(yī)書中，蘊藏著古人運用中醫(yī)藥治病防病的智慧。

　　“老百姓風(fēng)寒感冒時會煮上一碗紅糖姜茶，這是根據(jù)食物寒熱溫涼的偏性來調(diào)理身體平衡。中醫(yī)會利用藥物的偏性來調(diào)理疾病，用辛溫解表的麻黃湯、桂枝湯等治療。”閆紅敏說，中醫(yī)食療就是辨體施膳、辨證論食，既要諳熟藥性、掌握中醫(yī)辨證理論，還要有烹飪理論基礎(chǔ)，把美食做到五味調(diào)和，以平為期。

　　那么，中藥食療的創(chuàng)新秘訣是什么?閆紅敏說，先傳承再創(chuàng)新。中醫(yī)藥文化博大精深，是中華文明的瑰寶，只有學(xué)好用好中醫(yī)藥文化經(jīng)典，才能走好中藥食療的創(chuàng)新之路。

　　君恒生物科研人員分析可持續(xù)航空燃料的相關(guān)數(shù)據(jù)。 河南日報資料圖片

　　油香

　　河南日報客戶端記者 逯彥萃 河南日報社全媒體記者 張曉靜

　　10月6日，記者在濮陽市看到了使地溝油連續(xù)兩次“蝶變”的科技“魔法”。

　　在位于濮陽工業(yè)園區(qū)的河南省君恒實業(yè)集團生物科技有限公司，黏稠、污濁的餐飲廢油進入精密龐大的生產(chǎn)裝置后，最終成為澄澈如水的生物航空燃油。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品生物輕烴，則被送往位于濮陽經(jīng)開區(qū)的中國石化中原石油化工公司，成為全國首套生物基聚烯烴生產(chǎn)線的原材料。

　　今年1月20日，君恒生物取得中國民航局頒發(fā)的可持續(xù)航空燃料適航認證，成為全國第一家生產(chǎn)可持續(xù)航空燃料的民營企業(yè);9月2日，中國石化中原石油化工公司的生物基聚烯烴生產(chǎn)線試運投產(chǎn)，成為全球第五家、國內(nèi)首家生物基聚烯烴生產(chǎn)企業(yè)。

　　短短幾個月，圍繞“地溝油”展開的科技成果在濮陽接連實現(xiàn)轉(zhuǎn)化。“這些科技成果轉(zhuǎn)化過程中，龍都化工新材料實驗室是關(guān)鍵。”龍都化工新材料實驗室常務(wù)副主任、濮陽市科學(xué)技術(shù)研究院執(zhí)行院長張永勝說。

　　龍都化工新材料實驗室是濮陽市主導(dǎo)建設(shè)的首個省實驗室，濮陽市科學(xué)院與該實驗室一體化運行、融合發(fā)展。為了邊建設(shè)、邊聚才、邊科研、邊出成果，在濮陽市科學(xué)院的服務(wù)保障下，龍都化工新材料實驗室把科創(chuàng)中心建在濮陽市各重點鏈主企業(yè)中，把創(chuàng)新觸角延伸至生產(chǎn)車間，瞄準企業(yè)需求開展協(xié)同攻關(guān)，將優(yōu)勢的科研資源與企業(yè)的創(chuàng)新力量緊密結(jié)合。

　　“企業(yè)出題，實驗室解題。”該實驗室科研人員顧明龍說。去年年中，君恒生物處于科研成果落地的關(guān)鍵階段，急需人才，實驗室選派顧明龍等一批科技人才入駐企業(yè)。今年，君恒生物有了副產(chǎn)品挖潛增效的需求，實驗室立足濮陽市產(chǎn)業(yè)鏈“牽線架橋”，最終聯(lián)合中原石化，協(xié)同開展技術(shù)研發(fā)、裝置改造。

　　“化工企業(yè)高危工藝改造、生物能源高端化發(fā)展、聚酯新材料性能提升等，都是實驗室重點關(guān)注的方向。”張永勝說，緊緊圍繞全省、濮陽市化工新材料產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，龍都化工新材料實驗室正全力以科技創(chuàng)新加速形成新質(zhì)生產(chǎn)力。